中醫辯證認為，生薑可以緩解 「寒」證型便祕。（圖片／華人健康網資料照片）【華人健康網記者張世傑／台北報導】多吃蔬果容易便祕？中醫師指出，便祕與體質有密切關聯，但許多人不知 「寒」證型便祕，若吃太多蔬果反而更加惡化，建議平日可多攝取生薑、咖理，或是熱敷肚臍緩解；但若是「熱」證型便祕，即表示有「上火」徵兆，則可多喝水，或多吃水果，以補充體內水分的不足，防止便祕出現。 奇美醫學中心中醫部主治醫師鍾玄夫指出，許多人不清楚正常排便定義是什麼。對中醫來說，正常排便應是每日1次、完整成條狀且解便快速容易、解後乾淨；所以只要超過1日以上才解便，或者解便不易，或者解後有排不乾淨的感覺，那麼無論排便是軟、是硬，都算是便祕。 便祕≠上火 寒熱有差異 想到便祕，多數人第一個想到的就是吃更多的蔬果，原因不外乎是蔬果含大量的纖維素，可以幫助腸胃蠕動；又或者想到，便祕即是上火，多喝水或多吃水果這類補充大量水分的食物，就能改善；可是，卻有人吃了大量蔬果也沒效，甚至愈吃愈便祕，苦惱不已。 基本上，中醫把便祕分成很多類型，簡單來分，就是動能和陰液二者的平衡，也就是「陽」與「陰」的平衡，用較通俗的話語來說，就是「寒」與「熱」的平衡：便祕不只上火、缺水的「熱」證，還有動能不足的「寒」證。 便祕看體質 從糞便看熱寒體質 那麼，要如何區分「熱」證便祕和「寒」證便祕呢？鍾玄夫中醫師強調，可以簡單從大便的形態來看。如果大便乾硬、粗大或是更嚴重的一顆顆小球，這才是俗稱的「秘結」，結成一顆顆的小球，這種是「熱」證便祕，也就是陰液不足所造成。 但如果大便軟軟散散不成形、或是大便很黏而解不乾淨—不論是黏在馬桶上或肛門口—這種便祕就屬於「寒」證便祕，也就是動能不足的「腸子沒力」所形成；還有一種情形是解便一開始是硬的一二顆，但後面卻是軟軟散散的，上完厠所仍覺得還沒有解乾淨，這種也是「寒」證便祕。 防便祕小撇步 吃蔬果看熱寒 中醫辯證認為，「熱」證便祕與陰液不足有關，包括水分、纖維素、油脂、血液等，其中蔬果正是水加纖維質的最佳來源，所以「熱」證便祕可以多吃蔬果，但是千萬要記得，纖維質雖然可以鬆軟大便，就像乾裂的土地先用耙子耙鬆一樣，還需澆水才能軟化乾土，也就是大量吃纖維質必須配上充足的水分，才能真正軟化大便，否則單單補充纖維素，大便仍然不易推動。 而「寒」證便祕因動能不足，無力推動腸道，造成腸胃蠕動不良，給予大量陰液，反而造成推動的負擔，便祕將因而惡化，也就是說，「寒」證便祕若吃太多蔬果，便祕反而可能更加惡化，所以「寒」證便祕不可以吃太多蔬菜，水果更要少吃。 【中醫師提醒】：所有冰冷的飲食都會加重「寒」的情形，因此要忌食所有冰冰涼涼的食物，否則會使腸胃蠕動更加不良，如此一來，大便不暢的情況就會越來越糟；反過來說，「腸子沒力」的便祕反而應該多吃點溫性的東西，比如薑、胡椒、咖哩等辛香料，並多熱敷並按摩腹部，都有助於緩解這類型的便祕。

新頭殼newtalk2015.01.26 翁嫆琄/台北報導 禽流感疫情持續延燒，目前外界最擔憂的即為病毒是否有可能禽傳人，疾管署副署長莊人祥今(26)日出席防檢局會議時指出，目前沒有防疫人員感染禽流感，且已確定新型H5N2、H5N3、H5N8都不會禽傳人。 莊人祥指出，疾管署目前針對曾接觸病禽禽場的防疫人員、工作人員都進行健康監測，列管人數已高達3075人，其中有40人出現發燒、咳嗽等類流感症狀，但採檢了症狀較明顯的29人後，僅1人證實感染了季節性流感，其他28人都只是一般感冒。 至於外傳有防疫人員感染禽流感，莊人祥則澄清並無此事。他強調，全球至今仍未傳出有H5N2、H5N8、H5N3禽傳人病例，且畜衛所提供的3種病毒基因序列，經過疾管署比對，已確定不會禽傳人。 不過，疾管署也說，病毒不斷在演化，難以預測，疾管署會持續監測，而民眾在食用雞、鴨、鵝及蛋類食品時，一定要煮熟再食用，料理時也必須清洗乾淨，以確保民眾健康安全。 農試所植物專家與技工們被派到雲林縣沿海撲殺鵝，才知種鵝重到連1隻都提不起來，而且會打人嘴巴！（周麗蘭攝） Close Previous image Next image

2015-01-25 10:02:49 聯合晚報 採訪整理：黃玉芳 瀉劑、甘油球 記者鄭超文／攝影 分享 瀉劑、甘油球 用途：緩解便秘、排便不順 注意事項： 1.便秘建議先選擇膨脹型瀉劑、再用 甘油球，便秘太嚴重才用刺激性瀉劑 。 2.洗腎、心臟病患者不建議使用瀉劑，應改用軟便劑較安全。 專家的話：冬天少運動、吃太多燥熱食物、睡眠不足都可能引起便秘；或是有些老人腸道蠕動變慢、減肥者進食量太少，也會造成排便不順。 要藉由藥物暫時緩解便秘，可先選擇「膨脹型瀉劑」，成分為纖維素、車前子等，吸水後會膨脹，可增加糞便的體積量，讓腸子蠕動；但服用膨脹型瀉劑後，需要大量喝水，不然藥物會吸收腸子內的水份，反而會加重便秘的現象。 另一種常用的瀉劑是甘油球，從肛門插入一下子就會產生便意，效果較快，但要小心使用，以免使得肛門口受傷，使用後稍微忍耐一下再上廁所，解便更乾淨；但腸道如果常以甘油球刺激，漸漸會失去自己排便的功能，因此也不能太依賴甘油球。 最後則可以利用含番瀉葉等成分的刺激性瀉劑，常用藥如「秘可舒」，可刺激腸胃蠕動。但腸胃很「精明」，如果常用藥物，一旦不吃藥就不會蠕動，因此不能依賴用藥解決便秘，也不能自己任意加量；同時這類刺激性瀉劑，服用後易導致肚子絞痛。 這些藥物主要是暫時緩解便秘，日常生活還是得從多喝水、多運動、多攝取纖維質等方面著手，藥物絕非治本之道。 諮詢藥師：佑您康聯合藥局藥師李麗芬

草莓的好處比想像中更多！草莓酸甜可口、香氣濃郁，可鮮食，又能加工製成各種美味食品，如果汁、果醬、果酒等，但除此之外，草莓的豐富營養素，更有保健腸道、預防感冒、降低泌尿道感染等養生保健的作用。正值草莓盛產，此時不吃，更待何 …【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬日暖陽籠罩，適合全家外出踏青、採草莓，但許多人興奮地走進廣闊的草莓園後，腦中迸出的第一個問題就是「怎麼挑選？」，回家後更納悶清洗和保存方法。其實，安心吃草莓的方法很簡單，就讓營養師來解答吧！ 草莓富含維生素C、果酸、膳食纖維和果膠，以及鐵、磷、鈣等礦物質，營養價值豐富，有助於腸胃道消化和養顏美容；此外，濃郁的香甜氣味和酸甜滋味，向來受到大小朋友的喜愛。不過，多數人只知道草莓嬌美又好吃，卻不瞭解如何選購和清洗。 《挑選3秘訣：果紅、葉綠、表皮無損傷》 苗栗大千綜合醫院營養師黃世男表示，挑選草莓時可從外觀著手，選擇顏色鮮紅、蒂頭葉片鮮綠、表皮籽分佈平均且無損傷腐爛者尤佳。若是外表白色的部分過多或帶青色，都表示尚未成熟，不宜購買。 台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰則建議，盡量少買畸形草莓。正常生長的草莓外觀呈心形，但有些草莓色鮮個大，顆粒上有畸形凸起，咬開後有酸澀感。這種畸形莓往往是在種植過程中濫用生長激素造成的，雖然目前還沒有辦法證實長期服用是否對人體有害，但還是建議孕婦和兒童減少食用畸形莓。 除此之外，草莓的水分含量多、表皮薄，容易受到機械性傷害或微生物侵入而腐爛變質，建議不宜一次購買太多，畢竟越新鮮的草莓越好吃，營養價值也越高。 《清洗2重點：連蒂用水沖、不浸泡鹽水》 黃世男營養師表示，由於草莓表面並非完全光滑而是有凹凸，容易農藥殘留，因此建議清洗乾淨之後再食用，而且在清洗草莓時千萬不要將蒂頭葉片先拔除，可以避免附著在草莓上的雜質和農藥在清洗過程中從蒂頭處滲入。 正確的清洗草莓方式是先輕輕的用清水沖洗乾淨再去除蒂頭，若是要清洗得更乾淨，可以使用軟毛牙刷配合清水，輕柔地刷洗表面。 更重要的是，不要使用鹽水浸泡殺菌，因為在浸泡過程中可能會因草莓內外濃度的關係造成滲透壓增加，反而使農藥更容易滲入草莓。 《保存1撇步：不碰水密封冷藏》 嬌貴的草莓碰到水就很容易爛掉，不易保存。黃世男營養師建議，草莓最好是要吃之前再清洗就好，平時買回來若是沒有馬上要吃，可以用紙巾或衛生紙鋪在盤子下面，放上草莓，再用保鮮膜或密封袋封起來。 草莓適合存放在10℃以下、0℃以上的冷藏冰箱裡，只要不碰到水又密封得好，約可以放3至4天，若是草莓本身品質很好，還可以放到5天左右。若是真要保存更久一點，則建議用急速冷凍的方式，將之做成冰草莓保存。

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】草莓季報到，無論是大人或小孩，都難以拒絕這嬌豔欲滴、甜中帶酸的好果子，除此之外，多數人不知道的是它還有幫助減重的意外功能！營養師表示，草莓成分中的熊果素，能刺激棕色脂肪分泌瘦體素，促進新陳代謝，每天吃16小顆也能悄悄提升瘦身效果。 苗栗大千綜合醫院營養師黃世男表示，草莓營養豐富，除了含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胺基酸以及鐵、磷、鈣等礦物質，還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有60毫克的維生素C，抗氧化能力強，可輔助減重。另外，草莓還含有豐富的膳食纖維和果膠，可以幫助腸胃道消化。 補充熊果素　燃燒白色脂肪更給力 特別的是，草莓成分中所含的豐富熊果素，近年來也被發現有幫助脂肪燃燒的作用。根據美國愛荷華大學研究團隊發現，熊果素可以增加肌肉及棕色脂肪量，而棕色脂肪會分泌受體素，促進新陳代謝，且促使身體燃燒白色脂肪以達到減重效果。 黃世男營養師進一步說明，人體的脂肪分為白色脂肪和棕色脂肪。白色脂肪是深層脂肪，適度累積可做為人體的能量備份儲存，在人體能量無法供應身體運作所需時，自動分解產生熱能以維持身體活動。但若白色脂肪累積過多，就會導致肥胖。 棕色脂肪則會分泌瘦體素，具有促進新陳代謝、抑制食慾、幫助白色脂肪燃燒的作用，適度增加棕色脂肪，有助提升減重的效果。 草莓助減重！每天160克別過量 黃世男營養師表示，雖然草莓成分的熊果素有助增加棕色脂肪組織的量，進而幫助減重，但過量攝取也會造成熱量和脂肪堆積，建議在每天2至3份的水果建議量中，其中1份選擇草莓就好，每份約160公克，相當於16顆小草莓。吃的方法可清洗後直接食用，或與鳳梨、優格、鮮奶等食材做搭配，變化風味。 《草莓優格沙拉》（6人份） ● 材料：草莓20顆、市售液狀優格1杯、鳳梨半顆、白醋1/3杯、葡萄1串、煉乳1/3杯、芭樂1顆。 ● 做法： 1. 將草莓洗淨、去蒂頭，每顆4等分，備用。 2. 鳳梨削皮切丁；葡萄切半、去籽；芭樂去籽、切丁。備用。 3. 將優格、白醋、煉乳攪拌均勻，即為沙拉醬汁。 4. 將所有水果放在淺盤上，淋上沙拉醬汁便完成。 【小叮嚀】 黃世男營養師提醒，吃草莓雖有助於減重，但想要成功減重，規律運動、減少熱量攝取和六大類食物均衡飲食仍是不二法門，以免單一食物減重而導致身體嚴重營養缺乏，產生無法挽回的疾病。此外，草莓的草酸鈣含量較多，有尿道結石困擾的民眾，也不宜食用。

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】年關將近，婆婆媽媽們無不摩拳擦掌，端出拿手絕活、大展廚藝，為年夜菜做準備，其中又以倒入鹹香醬油、慢火熬煮，滷得香味四溢、色澤迷人的東坡肉、筍絲蹄膀最受國人喜愛。但提醒您，若挑錯醬油，吃下過多「單氯丙二醇」，可能致癌，不可不慎！ 挑醬油有學問！「單氯丙二醇」傷肝腎 醬油是家家戶戶料理不可或缺的重要調料，傳統純釀醬油必須將黑豆（或黃豆、小麥）和食鹽放入大型密閉容器中，加入種麴使其發酵，並嚴格控管培麴的溫度，為維持25至30℃的理想發酵溫度，釀製過程夏天需吹風、冬天需蓋被，細心呵護4到6個月才能成就一滴滴美味的醬油。 傳統純釀醬油的過程繁瑣、耗時，所需人力和成本更是驚人，難以應付龐大的市場需求量。許多業者為節省成本與時間，選擇在製作過程中加入鹽酸，讓豆類中的蛋白質快速水解成氨基酸，再進行鹼中和的取巧方式，省略豆類自然發酵的過程，使醬油的整個製程縮短至3到7天，比傳統工法製成的純釀醬油4到6個月快速許多。 但以此方式製成的化學醬油卻有其潛在的風險存在，由於鹽酸與豆類蛋白水解、快速發酵的過程中，會產生大量對人體有害的「單氯丙二醇」。若廠商未加以留意、去除，很容易就使「單氯丙二醇」超出國內法規規定醬油類限制含量0.4 ppm以內的標準。根據國外研究顯示，若「單氯丙二醇」攝取過量，不僅容易對肝、腎、呼吸系統造成傷害，還會提升男性不孕、女性罹患乳癌的風險。 純釀醬油這樣挑！4技巧輕鬆辨別 在化學醬油可能有致癌物「單氯丙二醇」超標疑慮的情況下，許多婆媽會選擇不含人工添加物的天然純釀醬油，因此讓純釀醬油價格也跟著水漲船高，甚至有不肖業者試圖魚目混珠，以高價販售非純釀的劣質醬油。 不過，無論是化學、純釀醬油，看起來都黑壓壓，光看顏色實在難以分辨，究竟有什麼方式，能幫助消費者有效區分呢？其實，想要辨別醬油純釀與否，沒有想像的困難，不妨參考《食物安全就要這樣吃》一書中，所提供的「搖、聞、看、查」4個小技巧，來輔助判別： 技巧1／搖晃： 將醬油用力搖晃，會產生細微的泡沫，如果泡沫細、維持時間久，表示釀造的時間夠長，維持的濃度夠高。 技巧2／味道： 好的醬油嚐起來有天然的豆香味，且味道鮮美、回甘。 技巧3／黏性： 取一乾淨素色的碟盤，倒入醬油，再將碟盤慢慢傾斜，好的醬油會慢慢擴散，而品質差的醬油則會突然擴散或不易擴散。 技巧4／成分： 至於醬油等級、好壞的區分標準，則在於總氮量多寡。以黑豆醬油甲級品來說，當中總氮含量標準為每100毫升含氮量應達1.2公克；頂級的黑豆醬油標準則須高達1.7公克以上。因此，從成分標示中的總氮量多寡，來挑選醬油也是婆媽們必學的技巧之一。 【小叮嚀】： 另外，要提醒的是，由於醬油鈉含量、氮含量較高，對於有腎臟功能異常、需洗腎治療的患者應謹慎食用，以避免體內電解質失衡、蛋白質代謝異常的情況發生，使症狀更為惡化。

2015-01-23 09:32:15 華人健康網 華人健康網 吃藥別忘了至少配水200c.c.！1名男高中生睡前服用治療青春痘的藥物時，僅喝2口水就直接睡覺，沒想到半夜突然感覺胸悶，一早醒來吃早餐時更是痛得吃不下飯， 連喝水都覺得很痛，就醫才發現是因服藥方式不當所引起的食道潰瘍！ 預防藥物引起的食道潰瘍，服藥時應至少配水200c.c.，且服藥後避免立刻躺下，需保持站姿或坐姿。圖為服藥的模擬畫面。 分享 中國醫藥大學兒童醫院兒童胃腸科主任陳安琪表示，最常引起食道潰瘍的藥物就是四環黴素或它的衍生物，因其具極酸性，常被製成膠囊狀，希望它到腸胃裡才被釋放，減少服用後的不適。但比起錠狀，膠囊更容易卡在食道，黏著在食道壁上，造成大量的酸性藥粉直接和不耐酸的食道黏膜接觸，進而引起發炎、潰瘍，嚴重者甚至穿孔破裂，導致死亡。 而這名高中生服用的膠囊狀治痘藥，成分剛好就是四環黴素或它的衍生物，加上服藥時只喝了一點水，服完藥後又馬上躺下，導致膠囊卡在食道裡，藥物在中性的食道裡釋放後，使食道被酸蝕而產生潰瘍。 安全服藥：配水200c.c.+服藥後不躺下 陳安琪醫師表示，藥物引起的食道潰痬是完全可以避免的，而最重要的2件事就是：服藥時要配大量開水，最好是200c.c.以上；吃藥後30分鐘內要維持直立的姿勢，盡量站著或坐著，不要馬上躺下。若是服藥後感覺胸悶胸痛或是吞嚥疼痛，就該懷疑是否有食道潰瘍，盡快就醫檢查。 食道潰瘍只須以胃鏡檢查就能快速診斷，服用一些胃藥後，症狀也能在幾天內改善。只是嚴重的潰瘍仍有危險性，也可能留下後遺症，醫學文獻曾有食道潰瘍引起大出血或食道穿孔的重症個案，另有些個案會留下食道狹窄的後遺症。 【更多精采內容，詳見「華人健康網」】