中医辩证认为，生姜可以缓解 「寒」证型便祕。（图片／华人健康网资料照片）【华人健康网记者张世杰／台北报导】多吃蔬果容易便祕？中医师指出，便祕与体质有密切关联，但许多人不知 「寒」证型便祕，若吃太多蔬果反而更加恶化，建议平日可多摄取生姜、咖理，或是热敷肚脐缓解；但若是「热」证型便祕，即表示有「上火」征兆，则可多喝水，或多吃水果，以补充体内水分的不足，防止便祕出现。 奇美医学中心中医部主治医师钟玄夫指出，许多人不清楚正常排便定义是什么。对中医来说，正常排便应是每日1次、完整成条状且解便快速容易、解后干净；所以只要超过1日以上才解便，或者解便不易，或者解后有排不干净的感觉，那么无论排便是软、是硬，都算是便祕。 便祕≠上火 寒热有差异 想到便祕，多数人第一个想到的就是吃更多的蔬果，原因不外乎是蔬果含大量的纤维素，可以帮助肠胃蠕动；又或者想到，便祕即是上火，多喝水或多吃水果这类补充大量水分的食物，就能改善；可是，却有人吃了大量蔬果也没效，甚至愈吃愈便祕，苦恼不已。 基本上，中医把便祕分成很多类型，简单来分，就是动能和阴液二者的平衡，也就是「阳」与「阴」的平衡，用较通俗的话语来说，就是「寒」与「热」的平衡：便祕不只上火、缺水的「热」证，还有动能不足的「寒」证。 便祕看体质 从粪便看热寒体质 那么，要如何区分「热」证便祕和「寒」证便祕呢？钟玄夫中医师强调，可以简单从大便的形态来看。如果大便干硬、粗大或是更严重的一颗颗小球，这才是俗称的「秘结」，结成一颗颗的小球，这种是「热」证便祕，也就是阴液不足所造成。 但如果大便软软散散不成形、或是大便很黏而解不干净—不论是黏在马桶上或肛门口—这种便祕就属于「寒」证便祕，也就是动能不足的「肠子没力」所形成；还有一种情形是解便一开始是硬的一二颗，但后面却是软软散散的，上完厕所仍觉得还没有解干净，这种也是「寒」证便祕。 防便祕小撇步 吃蔬果看热寒 中医辩证认为，「热」证便祕与阴液不足有关，包括水分、纤维素、油脂、血液等，其中蔬果正是水加纤维质的最佳来源，所以「热」证便祕可以多吃蔬果，但是千万要记得，纤维质虽然可以松软大便，就像干裂的土地先用耙子耙松一样，还需浇水才能软化干土，也就是大量吃纤维质必须配上充足的水分，才能真正软化大便，否则单单补充纤维素，大便仍然不易推动。 而「寒」证便祕因动能不足，无力推动肠道，造成肠胃蠕动不良，给予大量阴液，反而造成推动的负担，便祕将因而恶化，也就是说，「寒」证便祕若吃太多蔬果，便祕反而可能更加恶化，所以「寒」证便祕不可以吃太多蔬菜，水果更要少吃。 【中医师提醒】：所有冰冷的饮食都会加重「寒」的情形，因此要忌食所有冰冰凉凉的食物，否则会使肠胃蠕动更加不良，如此一来，大便不畅的情况就会越来越糟；反过来说，「肠子没力」的便祕反而应该多吃点温性的东西，比如姜、胡椒、咖哩等辛香料，并多热敷并按摩腹部，都有助于缓解这类型的便祕。

新头壳newtalk2015.01.26 翁嫆琄/台北报导 禽流感疫情持续延烧，目前外界最担忧的即为病毒是否有可能禽传人，疾管署副署长庄人祥今(26)日出席防检局会议时指出，目前没有防疫人员感染禽流感，且已确定新型H5N2、H5N3、H5N8都不会禽传人。 庄人祥指出，疾管署目前针对曾接触病禽禽场的防疫人员、工作人员都进行健康监测，列管人数已高达3075人，其中有40人出现发烧、咳嗽等类流感症状，但采检了症状较明显的29人后，仅1人证实感染了季节性流感，其他28人都只是一般感冒。 至于外传有防疫人员感染禽流感，庄人祥则澄清并无此事。他强调，全球至今仍未传出有H5N2、H5N8、H5N3禽传人病例，且畜卫所提供的3种病毒基因序列，经过疾管署比对，已确定不会禽传人。 不过，疾管署也说，病毒不断在演化，难以预测，疾管署会持续监测，而民众在食用鸡、鸭、鹅及蛋类食品时，一定要煮熟再食用，料理时也必须清洗干净，以确保民众健康安全。 农试所植物专家与技工们被派到云林县沿海扑杀鹅，才知种鹅重到连1只都提不起来，而且会打人嘴巴！（周丽兰摄） Close Previous image Next image

2015-01-25 10:02:49 联合晚报 采访整理：黄玉芳 泻剂、甘油球 记者郑超文／摄影 分享 泻剂、甘油球 用途：缓解便秘、排便不顺 注意事项： 1.便秘建议先选择膨胀型泻剂、再用 甘油球，便秘太严重才用刺激性泻剂 。 2.洗肾、心脏病患者不建议使用泻剂，应改用软便剂较安全。 专家的话：冬天少运动、吃太多燥热食物、睡眠不足都可能引起便秘；或是有些老人肠道蠕动变慢、减肥者进食量太少，也会造成排便不顺。 要借由药物暂时缓解便秘，可先选择「膨胀型泻剂」，成分为纤维素、车前子等，吸水后会膨胀，可增加粪便的体积量，让肠子蠕动；但服用膨胀型泻剂后，需要大量喝水，不然药物会吸收肠子内的水份，反而会加重便秘的现象。 另一种常用的泻剂是甘油球，从肛门插入一下子就会产生便意，效果较快，但要小心使用，以免使得肛门口受伤，使用后稍微忍耐一下再上厕所，解便更干净；但肠道如果常以甘油球刺激，渐渐会失去自己排便的功能，因此也不能太依赖甘油球。 最后则可以利用含番泻叶等成分的刺激性泻剂，常用药如「秘可舒」，可刺激肠胃蠕动。但肠胃很「精明」，如果常用药物，一旦不吃药就不会蠕动，因此不能依赖用药解决便秘，也不能自己任意加量；同时这类刺激性泻剂，服用后易导致肚子绞痛。 这些药物主要是暂时缓解便秘，日常生活还是得从多喝水、多运动、多摄取纤维质等方面着手，药物绝非治本之道。 咨询药师：佑您康联合药局药师李丽芬

草莓的好处比想像中更多！草莓酸甜可口、香气浓郁，可鲜食，又能加工制成各种美味食品，如果汁、果酱、果酒等，但除此之外，草莓的丰富营养素，更有保健肠道、预防感冒、降低泌尿道感染等养生保健的作用。正值草莓盛产，此时不吃，更待何 …【华人健康网记者骆慧雯／台北报导】冬日暖阳笼罩，适合全家外出踏青、采草莓，但许多人兴奋地走进广阔的草莓园后，脑中迸出的第一个问题就是「怎么挑选？」，回家后更纳闷清洗和保存方法。其实，安心吃草莓的方法很简单，就让营养师来解答吧！ 草莓富含维生素C、果酸、膳食纤维和果胶，以及铁、磷、钙等矿物质，营养价值丰富，有助于肠胃道消化和养颜美容；此外，浓郁的香甜气味和酸甜滋味，向来受到大小朋友的喜爱。不过，多数人只知道草莓娇美又好吃，却不了解如何选购和清洗。 《挑选3秘诀：果红、叶绿、表皮无损伤》 苗栗大千综合医院营养师黄世男表示，挑选草莓时可从外观着手，选择颜色鲜红、蒂头叶片鲜绿、表皮籽分布平均且无损伤腐烂者尤佳。若是外表白色的部分过多或带青色，都表示尚未成熟，不宜购买。 台北市立联合医院仁爱院区中医科主治医师周宗翰则建议，尽量少买畸形草莓。正常生长的草莓外观呈心形，但有些草莓色鲜个大，颗粒上有畸形凸起，咬开后有酸涩感。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用生长激素造成的，虽然目前还没有办法证实长期服用是否对人体有害，但还是建议孕妇和儿童减少食用畸形莓。 除此之外，草莓的水分含量多、表皮薄，容易受到机械性伤害或微生物侵入而腐烂变质，建议不宜一次购买太多，毕竟越新鲜的草莓越好吃，营养价值也越高。 《清洗2重点：连蒂用水冲、不浸泡盐水》 黄世男营养师表示，由于草莓表面并非完全光滑而是有凹凸，容易农药残留，因此建议清洗干净之后再食用，而且在清洗草莓时千万不要将蒂头叶片先拔除，可以避免附着在草莓上的杂质和农药在清洗过程中从蒂头处渗入。 正确的清洗草莓方式是先轻轻的用清水冲洗干净再去除蒂头，若是要清洗得更干净，可以使用软毛牙刷配合清水，轻柔地刷洗表面。 更重要的是，不要使用盐水浸泡杀菌，因为在浸泡过程中可能会因草莓内外浓度的关系造成渗透压增加，反而使农药更容易渗入草莓。 《保存1撇步：不碰水密封冷藏》 娇贵的草莓碰到水就很容易烂掉，不易保存。黄世男营养师建议，草莓最好是要吃之前再清洗就好，平时买回来若是没有马上要吃，可以用纸巾或卫生纸铺在盘子下面，放上草莓，再用保鲜膜或密封袋封起来。 草莓适合存放在10℃以下、0℃以上的冷藏冰箱里，只要不碰到水又密封得好，约可以放3至4天，若是草莓本身品质很好，还可以放到5天左右。若是真要保存更久一点，则建议用急速冷冻的方式，将之做成冰草莓保存。

【华人健康网记者骆慧雯／台北报导】草莓季报到，无论是大人或小孩，都难以拒绝这娇艳欲滴、甜中带酸的好果子，除此之外，多数人不知道的是它还有帮助减重的意外功能！营养师表示，草莓成分中的熊果素，能刺激棕色脂肪分泌瘦体素，促进新陈代谢，每天吃16小颗也能悄悄提升瘦身效果。 苗栗大千综合医院营养师黄世男表示，草莓营养丰富，除了含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、胺基酸以及铁、磷、钙等矿物质，还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有60毫克的维生素C，抗氧化能力强，可辅助减重。另外，草莓还含有丰富的膳食纤维和果胶，可以帮助肠胃道消化。 补充熊果素　燃烧白色脂肪更给力 特别的是，草莓成分中所含的丰富熊果素，近年来也被发现有帮助脂肪燃烧的作用。根据美国爱荷华大学研究团队发现，熊果素可以增加肌肉及棕色脂肪量，而棕色脂肪会分泌受体素，促进新陈代谢，且促使身体燃烧白色脂肪以达到减重效果。 黄世男营养师进一步说明，人体的脂肪分为白色脂肪和棕色脂肪。白色脂肪是深层脂肪，适度累积可做为人体的能量备份储存，在人体能量无法供应身体运作所需时，自动分解产生热能以维持身体活动。但若白色脂肪累积过多，就会导致肥胖。 棕色脂肪则会分泌瘦体素，具有促进新陈代谢、抑制食欲、帮助白色脂肪燃烧的作用，适度增加棕色脂肪，有助提升减重的效果。 草莓助减重！每天160克别过量 黄世男营养师表示，虽然草莓成分的熊果素有助增加棕色脂肪组织的量，进而帮助减重，但过量摄取也会造成热量和脂肪堆积，建议在每天2至3份的水果建议量中，其中1份选择草莓就好，每份约160公克，相当于16颗小草莓。吃的方法可清洗后直接食用，或与凤梨、优格、鲜奶等食材做搭配，变化风味。 《草莓优格沙拉》（6人份） ● 材料：草莓20颗、市售液状优格1杯、凤梨半颗、白醋1/3杯、葡萄1串、炼乳1/3杯、芭乐1颗。 ● 做法： 1. 将草莓洗净、去蒂头，每颗4等分，备用。 2. 凤梨削皮切丁；葡萄切半、去籽；芭乐去籽、切丁。备用。 3. 将优格、白醋、炼乳搅拌均匀，即为沙拉酱汁。 4. 将所有水果放在浅盘上，淋上沙拉酱汁便完成。 【小叮咛】 黄世男营养师提醒，吃草莓虽有助于减重，但想要成功减重，规律运动、减少热量摄取和六大类食物均衡饮食仍是不二法门，以免单一食物减重而导致身体严重营养缺乏，产生无法挽回的疾病。此外，草莓的草酸钙含量较多，有尿道结石困扰的民众，也不宜食用。

【华人健康网记者洪毓琪／台北报导】年关将近，婆婆妈妈们无不摩拳擦掌，端出拿手绝活、大展厨艺，为年夜菜做准备，其中又以倒入咸香酱油、慢火熬煮，卤得香味四溢、色泽迷人的东坡肉、笋丝蹄膀最受国人喜爱。但提醒您，若挑错酱油，吃下过多「单氯丙二醇」，可能致癌，不可不慎！ 挑酱油有学问！「单氯丙二醇」伤肝肾 酱油是家家户户料理不可或缺的重要调料，传统纯酿酱油必须将黑豆（或黄豆、小麦）和食盐放入大型密闭容器中，加入种曲使其发酵，并严格控管培曲的温度，为维持25至30℃的理想发酵温度，酿制过程夏天需吹风、冬天需盖被，细心呵护4到6个月才能成就一滴滴美味的酱油。 传统纯酿酱油的过程繁琐、耗时，所需人力和成本更是惊人，难以应付庞大的市场需求量。许多业者为节省成本与时间，选择在制作过程中加入盐酸，让豆类中的蛋白质快速水解成氨基酸，再进行碱中和的取巧方式，省略豆类自然发酵的过程，使酱油的整个制程缩短至3到7天，比传统工法制成的纯酿酱油4到6个月快速许多。 但以此方式制成的化学酱油却有其潜在的风险存在，由于盐酸与豆类蛋白水解、快速发酵的过程中，会产生大量对人体有害的「单氯丙二醇」。若厂商未加以留意、去除，很容易就使「单氯丙二醇」超出国内法规规定酱油类限制含量0.4 ppm以内的标准。根据国外研究显示，若「单氯丙二醇」摄取过量，不仅容易对肝、肾、呼吸系统造成伤害，还会提升男性不孕、女性罹患乳癌的风险。 纯酿酱油这样挑！4技巧轻松辨别 在化学酱油可能有致癌物「单氯丙二醇」超标疑虑的情况下，许多婆妈会选择不含人工添加物的天然纯酿酱油，因此让纯酿酱油价格也跟着水涨船高，甚至有不肖业者试图鱼目混珠，以高价贩售非纯酿的劣质酱油。 不过，无论是化学、纯酿酱油，看起来都黑压压，光看颜色实在难以分辨，究竟有什么方式，能帮助消费者有效区分呢？其实，想要辨别酱油纯酿与否，没有想像的困难，不妨参考《食物安全就要这样吃》一书中，所提供的「摇、闻、看、查」4个小技巧，来辅助判别： 技巧1／摇晃： 将酱油用力摇晃，会产生细微的泡沫，如果泡沫细、维持时间久，表示酿造的时间够长，维持的浓度够高。 技巧2／味道： 好的酱油尝起来有天然的豆香味，且味道鲜美、回甘。 技巧3／黏性： 取一干净素色的碟盘，倒入酱油，再将碟盘慢慢倾斜，好的酱油会慢慢扩散，而品质差的酱油则会突然扩散或不易扩散。 技巧4／成分： 至于酱油等级、好坏的区分标准，则在于总氮量多寡。以黑豆酱油甲级品来说，当中总氮含量标准为每100毫升含氮量应达1.2公克；顶级的黑豆酱油标准则须高达1.7公克以上。因此，从成分标示中的总氮量多寡，来挑选酱油也是婆妈们必学的技巧之一。 【小叮咛】： 另外，要提醒的是，由于酱油钠含量、氮含量较高，对于有肾脏功能异常、需洗肾治疗的患者应谨慎食用，以避免体内电解质失衡、蛋白质代谢异常的情况发生，使症状更为恶化。

2015-01-23 09:32:15 华人健康网 华人健康网 吃药别忘了至少配水200c.c.！1名男高中生睡前服用治疗青春痘的药物时，仅喝2口水就直接睡觉，没想到半夜突然感觉胸闷，一早醒来吃早餐时更是痛得吃不下饭， 连喝水都觉得很痛，就医才发现是因服药方式不当所引起的食道溃疡！ 预防药物引起的食道溃疡，服药时应至少配水200c.c.，且服药后避免立刻躺下，需保持站姿或坐姿。图为服药的模拟画面。 分享 中国医药大学儿童医院儿童胃肠科主任陈安琪表示，最常引起食道溃疡的药物就是四环霉素或它的衍生物，因其具极酸性，常被制成胶囊状，希望它到肠胃里才被释放，减少服用后的不适。但比起锭状，胶囊更容易卡在食道，黏着在食道壁上，造成大量的酸性药粉直接和不耐酸的食道黏膜接触，进而引起发炎、溃疡，严重者甚至穿孔破裂，导致死亡。 而这名高中生服用的胶囊状治痘药，成分刚好就是四环霉素或它的衍生物，加上服药时只喝了一点水，服完药后又马上躺下，导致胶囊卡在食道里，药物在中性的食道里释放后，使食道被酸蚀而产生溃疡。 安全服药：配水200c.c.+服药后不躺下 陈安琪医师表示，药物引起的食道溃痬是完全可以避免的，而最重要的2件事就是：服药时要配大量开水，最好是200c.c.以上；吃药后30分钟内要维持直立的姿势，尽量站着或坐着，不要马上躺下。若是服药后感觉胸闷胸痛或是吞咽疼痛，就该怀疑是否有食道溃疡，尽快就医检查。 食道溃疡只须以胃镜检查就能快速诊断，服用一些胃药后，症状也能在几天内改善。只是严重的溃疡仍有危险性，也可能留下后遗症，医学文献曾有食道溃疡引起大出血或食道穿孔的重症个案，另有些个案会留下食道狭窄的后遗症。 【更多精采内容，详见「华人健康网」】