【華人健康網資料提供／皇冠文化】我常說，冰箱管理是健康飲食的第一步。我們在購買時，除了選擇新鮮的食材，也要以吃得完為原則。很多婆婆媽媽因為捨不得將吃不完的食物丟掉而放入冰箱，但是食物在冰箱內放置過久會變質腐敗，成為細菌的溫床，吃下肚之後可能會引起食物中毒，所以千萬不要為了省菜錢，把最重要的健康給賠下去。 根據一項調查發現，台灣每年約有上百億元的食物在無形中被浪費掉，這些被丟棄的食物大多是因為保存不當而腐壞。近年來的糧食危機讓大家警覺到食物資源的可貴，倘若我們能透過有效的冰箱管理，妥善地收納和保存食物，讓食物的營養在流失最少的狀態下吃進肚子裡，既「利己」又「利環境」，何樂而不為呢！ 【冰箱管理要點】 很多人習慣將吃的東西統統都放進冰箱裡，以為就能保鮮，可是大錯特錯！以蔬菜來說，在冰箱中保存的最佳溫度應維持在6℃左右，如果溫度太低的話，有些不耐寒的蔬菜，例如番茄、茄子會凍傷，食用起來也不可口。 要點1／只放七八分滿 千萬不要把冰箱當成儲藏室，塞得滿滿的。保留一些空間，讓冰箱後方的冷空氣容易對流到前方，食物才能保持新鮮，出風口前切記也不要被物品擋住。 要點2／善用保鮮膜、保鮮盒 讓冰箱內的空間保持整齊，一目瞭然，食物的味道也不容易混雜。 ■醬料開封後，放入玻璃保鮮盒內保存。 ■起司、奶油、乾酪用鋁箔紙包覆後放入保鮮盒，避免與空氣接觸後變質。 ■生肉類或是切好的水果應該用保鮮盒或保鮮膜冷藏，可以延長保鮮時間。 ■饅頭、麵包放進冰箱前應先用袋子裝好，袋口不要密封。 要點3／留意食物保存期限 ■在食物包裝上標示存放日期，以免食物堆積過期丟棄，造成浪費。 ■把剩菜放在一開冰箱就容易看到的地方。 ■牛奶、果汁、茶等盒裝或瓶裝的飲料，即使存放冰箱也有保存期限，請盡量於開封後三天內食用完畢。鐵製罐頭一旦開封，就應該更換器皿，避免食物氧化、變質。 要點4／在冰箱中分類、分層擺放食物 存放生肉的保鮮盒應放在低處，水果盒放在高處，避免肉類的血水滴漏，造成食物二次交叉感染。 ■冷凍庫：熟食往上擺放，生食往下擺放。 ■冷藏庫：乾的食物往上擺放，濕的食物往下擺放。 ■蔬果保鮮室（4～6℃）：除了必須放置在陰涼處的根莖類蔬果，其他都可以放在冰箱的蔬果保鮮室，如小黃瓜、四季豆。 ■冷藏室（6℃）：切過的蔬菜及水果。 ■冷藏室上層：適合儲存熟肉及水分較多的食品。請注意，尚未開封的肉類要趁保存期限到達前食用，一旦開封，煮熟的肉只能保存三到五天。新鮮的魚類只能在冰箱冷藏一天，烹調過的魚類不要超過三到四天。 ■冷藏室下層：置放剩菜、煮好的蛋、魚、肉、豆腐等需要快速加熱的食物，以及容易凍傷的非葉菜類蔬菜和水果。 ■低溫保鮮箱：位於冷藏室最底部，濕度最高，比較適合存放蔬菜，如綠色蔬菜、辣椒和菠菜等。這類食物用密封包裝，最多可保存一週左右。 ■冷藏室冰箱門旁邊的置物架：適合保存食用油、醬料、牛奶、未喝完的果汁、飲料等抗菌性較強、常食用、密封性佳的食物。 要點5／夏季時每週一次、冬季時每兩週一次清洗冰箱 為了防止冰箱出現異味，最好每週檢視冰箱內部，將不要或過期的物品清掉。 要點6／食材放入冰箱前請別急著清洗 大部分新鮮蔬果、肉類、蛋表面都有一層可以防菌的「天然保護膜」，如果將保護膜洗掉，食物容易遭細菌入侵，加速腐敗變質。另一方面，自來水中含有消毒的氯，也會破壞部分營養素。 要點7／熱帶蔬果別放冰箱 不是所有的水果都適合放在冰箱裡，例如奇異果、芒果、香蕉、鳳梨、荔枝等熱帶水果，最好置放於室溫陰涼處，冰箱的溫度會使其「凍傷」，反而加速變質。 要點8／生熟食分開存放 火腿、香腸、烤雞、臘肉等經過包裝的熟食，開封後要盡快食用。如果沒辦法一次吃完，建議可以放在保鮮盒裡保存。 【電冰箱的擺放位置大有學問】 要點1／遠離火源，注意散熱 一般住家的冰箱多擺放在廚房裡，除了留意冰箱的擺放位置需空氣流通、遠離易燃物品（如油類、瓦斯爐或其他電器）與火源之外，最好和牆壁及天花板保持五到十公分的距離，讓冰箱內部馬達可以維持良好的運作並散熱。 冰箱不要正對或太靠近瓦斯爐，避免烹煮時的油煙或料理時的濁熱氣汙染冰箱內的生鮮食物。 要點2／與微波爐、烤箱分開放 將冰箱與微波爐、烤箱分開放，避免這些電器的熱量增加冰箱的耗電量。 ★文章摘錄自皇冠文化《王明勇的健康廚房》

2015-02-08 10:53:16 聯合晚報 採訪整理：記者黃玉芳 葡萄糖胺：葡萄糖胺是關節軟骨細胞的營養素，人體可自行合成，年輕時製造量多，但當老化或是車禍意外等，合成趕不上被破壞的速度，就需補充。 記者陳立凱／攝影 分享 功用：修復關節軟骨、產生關節潤滑液 副作用：1.葡萄糖胺是由蝦、貝殼等海鮮中萃取，對海產過敏的人，吃了可能造成皮膚過敏、呼吸困難。 2.少數人可能便秘、脹氣。 注意事項：1.葡萄糖胺在胃酸多的環境中人體吸收率較好，建議飯前15至30分鐘吃，飯後服用吸收較差。 2.有心血管、高血壓、腎臟病應先諮詢過醫師再服用。 專家的話：葡萄糖胺是關節軟骨細胞的營養素，人體可自行合成，年輕時製造量多，但當老化或是車禍意外等，合成趕不上被破壞的速度，就需補充。坊間產品眾多，像國人熟知的維骨力等，有膠囊和口服液劑劑型。 液體的葡萄糖胺為了延長保存期限，需要加防腐劑，但如果按照建議量飲用，不必太過擔心。葡萄糖胺因為含鈉鹽、鉀鹽，有心血管疾病的患者應先諮詢過醫師再服用。 近來國際間對於葡萄糖胺的保健效果有正、反意見，提醒民眾葡萄糖胺並非保養膝蓋的萬靈丹，建議當發現自己上下樓梯，關節有卡卡的聲音，或是關節僵硬，最好先找骨科醫師評估退化程度，如果軟骨已嚴重磨損應先治療，平時再以葡萄糖胺保健。 預防關節退化，如有關節症狀，不要排斥使用柺杖，另外也要減重、改走平路不要爬坡，都可減輕關節的負擔。 諮詢專家：格霖大藥局藥師黃湘茗

【華人健康網圖文提供／蘋果屋出版社】透過刺激鼻竇、腦下垂體、三叉神經、腎臟、腎上腺、小腸反射區等部位，以及鼻炎過敏、花粉症按摩反射區來活化各器官的同時，也一起提高小腸的免疫力。 部位1／鼻竇（鋸齒線） 食指 到 小 指的 這4 根指頭內的第1、2 關節畫 滿鋸齒線。 另外可用促 進 活化 黏膜循環的「1點按 壓法」。 部位2／腦下垂體（1 點按壓） 垂直、慢慢地按壓拇 指指紋中心10秒。 部位3／三叉神經（畫線條） 刺激三叉神經的知 覺神經，對付過敏 發癢症狀。不必單 一方向，可來回畫 按。 部位4／腎臟．腎上腺（1 點按壓） 反 射區位 在食 指 和 中指之間的延長線、「生命 線」上，朝拇 指方向深深地按壓。 部位5／小腸（畫漩渦） 手心畫一大大的漩 渦，以調整小腸、 提高免疫力。 部位6／視神經．耳朵（1 點按壓） 垂直輕輕按壓食指到小指的指甲與第 1 關節 的中間，共 4 處的視聽反射區。 本文出自蘋果屋出版社《棉棒點穴反射自癒療法》 相關新聞影音

2015-02-06 15:01:30 聯合晚報 記者李樹人／台北報導 小孫子誤食阿公的降血糖藥物，手抖、冷汗直流，全身抽搐，緊急送醫，醫院統計，每年春節2、3月期間是幼兒意外誤食而中毒送醫的高峰期，第一名就是藥物。 台中慈濟醫院收集、分析過去七年來中部地區兩家醫學中心以及多家區域醫院急診室資料，發現每年春節2、3月期間是幼兒誤食中毒的高峰期，誤食前三名分別是藥品、清潔劑與農藥。 許多藥物顏色鮮豔，幼兒以為糖果而吃下肚，台中慈濟醫院提醒家長，應妥善存放藥物，以免誤食中毒。 台中慈濟/提供 分享 台中慈濟小兒科主治醫師吳漢屏指出，降血糖、降血壓用藥以及鎮靜類安眠藥屬於老人年常見用藥，藥丸顏色鮮豔，外觀很像糖果，不少兩歲以下的幼兒以為是糖果，而不小心誤食。 吳漢屏指出，與清潔劑相較，誤吞藥物的中毒症狀往往較為嚴重，部分患者甚至需住進加護病房進一步救治，依照中毒屬性的不同，給予洗胃、投予活性碳吸收毒物，有些甚至得洗腎。 至於排名第二的清潔劑，吳漢屏指出，年前家中大掃除，需使用多種清潔劑，例如浴室洗潔精、玻璃清潔劑、洗廁劑、洗髮精、沐浴乳、漂白水等衛浴清潔用品，大人如果沒有妥善放置，將增加幼兒誤食風險。 童綜合醫院急診部主任盧立華指出，一兩歲的幼兒常將硬幣、電池等圓形小物品往嘴巴裡面塞，家長要提高警覺，如果發現異狀，立即就醫。 吳漢屏建議家長，一旦察覺幼兒誤食，應先判別誤食物品、吞入數量以及誤食時間，即時提供第一線醫療人員正確資訊，才能讓醫師執行正確的解毒方法。

【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】女性談乳癌色變！因為乳癌是婦女發生率第1位的癌症，發生高峰約在45至69歲之間，約為每10萬名婦女即有178至188人，每年有逾萬位婦女罹患乳癌、近2,000名婦女死於乳癌。但是國民健康署表示，台灣婦女近2年內有接受乳房X光攝影檢查的比率僅約3成8，代表有許多婦女仍欠缺風險意識，錯失了早期發現的機會！ 國民健康署署長邱淑媞表示，台灣相當於每天有28位婦女被診斷罹患乳癌、5位婦女因乳癌而失去寶貴性命。事實上，乳癌是可經由篩檢提早發現及早期治療，根據統計資料顯示，透過篩檢發現的早期乳癌個案高達83%，5年存活率更超過9成！呼籲婦女「篩檢不要等，無症狀篩檢最重要，早篩檢，早健康！」 乳癌是台灣婦女頭號公敵 值得注意的是，國內婦女乳癌年齡別發生率高峰為45至69歲，發生年齡中位數為53歲，相較於美國的61歲，確實有較低現象，但近幾年來並未有發生年齡繼續下降情形。因此，國民健康署針對發生率高峰的45至69歲提供每2年1次乳房X光攝影檢查。同時考量乳癌家族史的影響不容小覷，特別也將40至44歲二等血親內曾罹患乳癌的婦女納入補助範圍，以提早與婦女朋友一起抗癌，降低乳癌對生命的威脅。 乳房攝影效益高，揪出早期乳癌 乳癌篩檢工具「乳房X光攝影檢查」，可有效提早發現並改善預後的乳癌篩檢方法，可偵測出乳房鈣化點或微小腫瘤，發現無症狀的0期乳癌。世界衛生組織實證也指出，透過乳房X光攝影檢查可降低2到3成的乳癌死亡率。 邱淑媞署長說明，我國於103年有近80萬名婦女接受乳房X光攝影檢查，共發現逾3千名乳癌個案，每180名婦女就有1名已經罹患乳癌但自己並不知道，透過篩檢才找出來，比率相當高！ 但是，令人擔憂的是，台灣婦女近2年內有接受乳房X光攝影檢查的比率僅約3成8，代表有許多婦女仍欠缺風險意識，或對乳房X光攝影篩檢還缺乏足夠的瞭解，錯失早期發現的機會。提醒所有婦女朋友，在過年前給自己安排一次健康大掃除，幫自己安排乳房X光攝影檢查，以確保安全！

溫度降低易造成血壓升高，可能增加心臟病及中風急性發作的機會。【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】寒流報到，心臟最知道!今（4）日是二十四節氣的立春，但中央氣象局氣象預報指出，寒流在今日起逐漸南下，全台各地氣溫持續降低，國民健康署呼籲民眾心血管疾病患者、年長長輩及肥胖等族群，一定要做好保暖措施。特別提供6招「護心」、「保暖」要訣，希望大家平安度過寒冬。 氣象局預報，本周5日（星期四）晚上至6日（星期五）清晨，在北部、東北部及離島的馬祖等地區可能出現10度以下的低溫，跟這幾天溫暖的天氣相比，溫差變化大。國民健康署邱淑媞署長呼籲民眾，每當溫度降低或氣溫驟降時，血管也會跟著收縮，容易造成血壓升高，可能增加心臟病及中風急性發作的機會，尤其是心血管疾病患者、年長長輩及肥胖等族群，一定要做好保暖措施。 寒流來襲　三高患者應該提高警覺 依據國民健康署「2007年台灣地區高血壓、高血糖、高血脂之追蹤調查研究」顯示，20歲以上的民眾中，有4成（約730萬人）患有三高之任一項疾病。面臨寒流來襲及氣溫驟降，提醒前述三高患者，天氣變冷容易引起血管收縮、血壓上升，因此除規律服藥、定期回診和飲食控制之外，最重要的是要定期量血壓，並做好血壓監測。 此外，65歲以上長輩，可能因環境溫度變化而使反應變遲鈍，在這段期間，家人要特別關照長輩的起居與活動，以免因周邊循環及神經肌肉系統反應鈍化，而增加跌傷、骨折的風險。 【6招護心、保暖要訣】 第1招：監測血壓及控制病情 寒流來襲，提醒三高患者及心血管疾病患者，除規律服藥、定期回診和飲食控制之外，最重要的是要定期量血壓，並做好血壓監測。 第2招：夜間與清晨起床及出門要注意保暖 提醒民眾晚上睡覺時，先備妥衣物在床邊，不管是半夜起床上廁所或是早上起床，都要記得先添加衣物保暖後再進行活動。除了注意手腳保暖外，頭部的保暖也很重要！因此除手套、襪子及保暖衣物不可少外，戴帽子和圍巾尤其重要。 第3招：氣溫回升再出門運動 清晨外出運動時要特別注意禦寒保暖，避免太早出門，最好等太陽出來、氣溫回升後再出門運動，並建議結伴同行。 第4招：泡湯注意事項 心血管疾病患者泡湯要注意溫度勿超過40℃，並且避免長時間泡在溫泉中，以免因四肢血管擴張，周邊血流量遽增，引發心血管或腦血管急症。 第5招：避免大吃大喝及情緒起伏太大 除了避免因天冷而大吃大喝或是情緒起伏太大等情形，另應多喝水、並多攝取纖維素，以預防便秘，以及避免突然用力、緊張、興奮、激烈運動等。 第6招：有徵兆立即就醫治療 出現心臟病及中風徵兆，請立即就醫，爭取黃金搶救期。 心臟病徵兆： 突然發生胸悶、胸痛、手臂疼痛、呼吸困難、噁心、極度疲倦、頭暈等症狀，很有可能就是心臟病急性發作，應該要立即就醫接受治療；有冠狀動脈疾病病史者，在送醫前，可先使用醫師開立的舌下含片，做緊急救護。 中風徵兆： 牢記「FAST」口訣，以辨別中風四步驟，把握「急性中風搶救的黃金3小時」： 1.「F」就是FACE：請患者微笑或是觀察患者面部表情，兩邊的臉是否對稱。 2.「A」就是ARM：請患者將雙手抬高平舉，觀察其中一隻手是否會無力而垂下來。 3.「S」就是SPEECH：請患者讀一句話、觀察是否清晰且完整。 4.「T」就是TIME：當上面三種症狀出現其中一種時，要明確記下發作時間，立刻送醫，爭取治療的時間。