【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】年關將近，婆婆媽媽們無不摩拳擦掌，端出拿手絕活、大展廚藝，為年夜菜做準備，其中又以倒入鹹香醬油、慢火熬煮，滷得香味四溢、色澤迷人的東坡肉、筍絲蹄膀最受國人喜愛。但提醒您，若挑錯醬油，吃下過多「單氯丙二醇」，可能致癌，不可不慎！ 挑醬油有學問！「單氯丙二醇」傷肝腎 醬油是家家戶戶料理不可或缺的重要調料，傳統純釀醬油必須將黑豆（或黃豆、小麥）和食鹽放入大型密閉容器中，加入種麴使其發酵，並嚴格控管培麴的溫度，為維持25至30℃的理想發酵溫度，釀製過程夏天需吹風、冬天需蓋被，細心呵護4到6個月才能成就一滴滴美味的醬油。 傳統純釀醬油的過程繁瑣、耗時，所需人力和成本更是驚人，難以應付龐大的市場需求量。許多業者為節省成本與時間，選擇在製作過程中加入鹽酸，讓豆類中的蛋白質快速水解成氨基酸，再進行鹼中和的取巧方式，省略豆類自然發酵的過程，使醬油的整個製程縮短至3到7天，比傳統工法製成的純釀醬油4到6個月快速許多。 但以此方式製成的化學醬油卻有其潛在的風險存在，由於鹽酸與豆類蛋白水解、快速發酵的過程中，會產生大量對人體有害的「單氯丙二醇」。若廠商未加以留意、去除，很容易就使「單氯丙二醇」超出國內法規規定醬油類限制含量0.4 ppm以內的標準。根據國外研究顯示，若「單氯丙二醇」攝取過量，不僅容易對肝、腎、呼吸系統造成傷害，還會提升男性不孕、女性罹患乳癌的風險。 純釀醬油這樣挑！4技巧輕鬆辨別 在化學醬油可能有致癌物「單氯丙二醇」超標疑慮的情況下，許多婆媽會選擇不含人工添加物的天然純釀醬油，因此讓純釀醬油價格也跟著水漲船高，甚至有不肖業者試圖魚目混珠，以高價販售非純釀的劣質醬油。 不過，無論是化學、純釀醬油，看起來都黑壓壓，光看顏色實在難以分辨，究竟有什麼方式，能幫助消費者有效區分呢？其實，想要辨別醬油純釀與否，沒有想像的困難，不妨參考《食物安全就要這樣吃》一書中，所提供的「搖、聞、看、查」4個小技巧，來輔助判別： 技巧1／搖晃： 將醬油用力搖晃，會產生細微的泡沫，如果泡沫細、維持時間久，表示釀造的時間夠長，維持的濃度夠高。 技巧2／味道： 好的醬油嚐起來有天然的豆香味，且味道鮮美、回甘。 技巧3／黏性： 取一乾淨素色的碟盤，倒入醬油，再將碟盤慢慢傾斜，好的醬油會慢慢擴散，而品質差的醬油則會突然擴散或不易擴散。 技巧4／成分： 至於醬油等級、好壞的區分標準，則在於總氮量多寡。以黑豆醬油甲級品來說，當中總氮含量標準為每100毫升含氮量應達1.2公克；頂級的黑豆醬油標準則須高達1.7公克以上。因此，從成分標示中的總氮量多寡，來挑選醬油也是婆媽們必學的技巧之一。 【小叮嚀】： 另外，要提醒的是，由於醬油鈉含量、氮含量較高，對於有腎臟功能異常、需洗腎治療的患者應謹慎食用，以避免體內電解質失衡、蛋白質代謝異常的情況發生，使症狀更為惡化。

2015-01-23 09:32:15 華人健康網 華人健康網 吃藥別忘了至少配水200c.c.！1名男高中生睡前服用治療青春痘的藥物時，僅喝2口水就直接睡覺，沒想到半夜突然感覺胸悶，一早醒來吃早餐時更是痛得吃不下飯， 連喝水都覺得很痛，就醫才發現是因服藥方式不當所引起的食道潰瘍！ 預防藥物引起的食道潰瘍，服藥時應至少配水200c.c.，且服藥後避免立刻躺下，需保持站姿或坐姿。圖為服藥的模擬畫面。 分享 中國醫藥大學兒童醫院兒童胃腸科主任陳安琪表示，最常引起食道潰瘍的藥物就是四環黴素或它的衍生物，因其具極酸性，常被製成膠囊狀，希望它到腸胃裡才被釋放，減少服用後的不適。但比起錠狀，膠囊更容易卡在食道，黏著在食道壁上，造成大量的酸性藥粉直接和不耐酸的食道黏膜接觸，進而引起發炎、潰瘍，嚴重者甚至穿孔破裂，導致死亡。 而這名高中生服用的膠囊狀治痘藥，成分剛好就是四環黴素或它的衍生物，加上服藥時只喝了一點水，服完藥後又馬上躺下，導致膠囊卡在食道裡，藥物在中性的食道裡釋放後，使食道被酸蝕而產生潰瘍。 安全服藥：配水200c.c.+服藥後不躺下 陳安琪醫師表示，藥物引起的食道潰痬是完全可以避免的，而最重要的2件事就是：服藥時要配大量開水，最好是200c.c.以上；吃藥後30分鐘內要維持直立的姿勢，盡量站著或坐著，不要馬上躺下。若是服藥後感覺胸悶胸痛或是吞嚥疼痛，就該懷疑是否有食道潰瘍，盡快就醫檢查。 食道潰瘍只須以胃鏡檢查就能快速診斷，服用一些胃藥後，症狀也能在幾天內改善。只是嚴重的潰瘍仍有危險性，也可能留下後遺症，醫學文獻曾有食道潰瘍引起大出血或食道穿孔的重症個案，另有些個案會留下食道狹窄的後遺症。 【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】天冷突然眼歪嘴斜，小心「鬼吹風」上身，主持人蔡康永也曾深受其害。1名48歲陳先生，連日加班後突然出現左臉眼睛無法閉合、嘴角下垂等顏面神經失調症狀，一度懷疑自己是否中風。所幸，經中醫師診斷，發現為病毒感染引起的顏面神經麻痺「貝爾氏麻痺」所致，經針灸治療及服用中藥後，左眼已可閉合，經神經內科檢查功能已恢復7成，目前仍持續進步中。 歲末壓力大！「貝爾氏麻痺」患比例增 台北市立聯合醫院中醫科主治醫師林佳瑩表示，年關將近，學生、上班族在學期末成績結算、年度總整需求下，承受的壓力大為增加。再加上，天氣寒冷等因素催化，近期因突發性眼歪嘴斜問題，而擔心是中風所致，前來就診的患者越來越多。 林佳瑩中醫師強調，若出現臉部出現嘴歪、眼睛無法完全閉合等症狀，但沒有合併出現手足肢體活動障礙或麻木症狀或意識障礙時，就可排除是中風因素導致；可能是罹患顏面神經麻痺，其中又以俗稱「鬼吹風」的周邊型顏面神經麻痺中的「貝爾氏麻痺」(Bell’s palsy) 最為常見。 「貝爾氏麻痺」臉歪嘴斜！蔡康永曾受其害 事實上，「貝爾氏麻痺」是相當常見的顏面神經麻痺疾病，平均10萬人中就有15到30個病例，任何年齡均可能發生，男女發生率相同，就連主持人蔡康永也曾深受其害。雖然發病的具體原因仍不明確，但是多數患者有晚睡、作息不規律、壓力大等導致免疫力低下的共同處。 「貝爾氏麻痺」主要症狀為嘴歪、眼睛無法完全閉合、額頭抬眉紋消失、嘴巴緊閉鼓氣時會漏氣現象、流眼淚、味覺障礙、喝東西口水會流出來等問題。所幸，多數患者在接受適當治療、休養後，約80％病人皆能完全恢復。 「貝爾氏麻痺」不卡卡！中醫針灸緩不適 至於治療上，林佳瑩中醫師表示，「貝爾氏麻痺」相當於中醫所說的「邪中經絡」。由於正氣不足、脈絡空虛，導致風邪入侵人體經絡，使氣血受阻，與患者常於加班、感冒過後等體力較不足情況下發病相符。 建議患者一旦發病可先找神經內科檢查，並配合中醫針灸治療，針對地倉、頰車、太陽、攢竹、顴髎、上關、下關等臉部穴位著手，往往能在2、3次針灸療程後，便能顯著改善患者眼歪嘴斜情況。 【中醫師小叮嚀】： 預防勝於治療！想要避免「貝爾氏麻痺」早上門，除了平日需注意壓力來源外、避免晚睡等會造成免疫力低下的危險因子也相當重要。特別是，冬天氣溫溫差大，若自覺身體狀況出現異狀，要避免出入公眾場所，也能減少發病機率。

一位朋友，丟給藥師的清單….內行的應該知道這是做啥的，嘻嘻～神祕！ 奧力安東 固爾康 南光美白針 南光貴婦針 貝力多 安命活源 大s骨膠 胺美樂瑞 雙生胺 伊人美 敏瑞特 愛服多樂 杏林貴婦針 台裕股光 HCG日本富士胎盤素 美使癢丁

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】網路上盛傳「咳嗽喝杏仁茶好的快」的說法，但是，紅極一時的大陸宮廷劇《後宮甄嬛傳》中，卻讓失寵被打入冷宮的嬪妃吃毒杏仁自殺，到底是怎麼回事呢？中醫師表示，杏仁又可分為甜杏仁、苦杏仁2種，效果大不相同。甜杏仁低毒、能藥食兼用；而苦杏仁雖然毒性較高，但是正確調製，藥效卻較強。 甜杏苦杏大不同！苦杏含毒量較高 台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示，甜杏仁、苦杏仁兩者皆有潤肺養顏、止咳祛痰、潤腸通便的作用，但苦杏仁的毒性卻是甜杏仁30倍左右；成人1次只需吃40到60粒、兒童10餘粒苦杏仁，即可能因氫氰酸化合物攝取過量引起中毒。 導致苦杏仁含有毒性的原因，主要是因苦杏仁含內所含的杏仁苷，受到杏仁中苦杏甙酶的水解後，會產生氫氰酸化合物引發中毒，出現抑制人體細胞內氧化、麻痹呼吸中樞的情形，導致腹瀉、中樞神經系統損害、心臟麻痺等不適發生，嚴重甚至可能致死，不可不慎！ 為防止誤食中毒的情形發生，現今多數中藥行所出售的杏仁多半以低毒、能藥食兼用的甜杏仁佔多數，加上毒性較高的少量苦杏仁，依照一定比例混合所製，以減少危險的發生。 甜杏仁無毒大口吃？每日30公克恰恰好 苦杏仁中的苦杏仁甙含量一般約為3％，而甜杏仁中含量為0.11％左右，相差約為30倍。因此，市售常見以甜杏仁作為乾果，或製成杏仁茶、杏仁奶、杏仁露等相關食品食用，一般是非常安全的。 雖然甜杏仁對人體有潤肺養顏、止咳祛痰、潤腸通便等效果；能取代日常膳食中低營養密度食品，達到降低血液膽固醇，並保持心臟健康，且毒性約只有苦杏仁的30分之1不到。但由於杏仁屬於堅果種子類的一種，熱量、脂肪含量偏高，仍不適合大量食用，建議每日以30公克為限較為適宜。 杏仁苷治療惡性腫瘤　中醫炮製減毒性 不過，周宗翰中醫師指出，苦杏仁雖有一定的毒性，但在中醫理論中，苦杏仁若使用得宜，相對於甜杏仁來說，治療效果將高出許多。且根據現代醫學研究發現，苦杏仁中的毒性成分苦杏仁甙在藥理上，由於能抑制人體細胞內的氧化作用，對於治療惡性腫瘤有一定的效果。 雖然苦杏仁在使用劑量的拿捏上，需非常小心謹慎。但現代研究證明，透過中醫藥傳統沸水煮（8～30分鐘）、去種皮、曬乾，或去皮炒等炮製過程，特別是乾炒和煎煮步驟後，確實能有效地減低苦杏仁甙酶的活性，減少氫氰酸化合物的產生。 再加上，中醫對苦杏仁的用量和用法有嚴格的控制，如用藥量每次為3至9公克，每日不超過2次，用法上則要求以煎服為宜，不主張作散劑吞服，更嚴禁將苦杏仁當乾果食用等禁忌，皆有助降低食用苦杏仁而中毒的風險。 咳嗽喝杏仁茶？痰少而黏的燥咳者較佳 至於網路上盛傳「咳嗽喝杏仁茶好的快」的說法，周宗翰醫師表示，為避免殘留毒性的可能，杏仁茶的的原料多以甜杏仁為主。但透過飲用杏仁茶來舒緩症狀、潤肺生津，達到改善病症的作用，只適合痰少而黏的燥咳者食用，並非所有有咳嗽問題的患者皆適宜。再加上一般市售的加工甜杏仁茶大多都是經化學加工所製，杏仁原料本就較少，且添加大量的砂糖、果糖提味，大量飲用不僅無法有效舒緩咳嗽不適，還可能因過於甜膩助濕生痰，使咳嗽症狀更為惡化。 【中醫師小叮嚀】 周宗翰中醫師建議，服用杏仁茶前，除了先了解個人體質是否合適外，同時也要選擇商譽良好、確實使用杏仁加工的商家，否則不僅無法達到預期的效用，還可能喝下一堆化學物質，造成身體負擔。

（健康醫療網／記者郭庚儒報導）一名75歲的老翁，日前皮膚起紅疹、乾癢，以為是沾上了髒東西，刻意買了藥皂搓洗；不料，皮膚竟出現乾裂症狀，他才趕緊至醫院就診，檢查發現罹患了冬季癢。皮膚科醫師指出，冬季癢是冬天常見的皮膚疾病，過度清潔皮膚恐導致病情加重。 耕莘醫院皮膚科主任王佳珍表示，冬天溫度、濕度驟降，汗腺及皮脂腺分泌功能降低，皮膚油脂容易快速流失而變得乾燥，造成乾燥性皮膚炎或缺脂性皮膚炎，就是俗稱的冬季癢，好發於中老年人，以及乾性膚質者，如異位性皮膚炎、魚鱗癬的患者。 王佳珍強調，當皮膚太過乾燥，會出現紅色網狀或形狀不規則的脫屑、裂紋，而引起搔癢感，若不小心抓傷可能產生細菌感染，最容易發生於小腿前側，嚴重會擴及大腿、手臂，甚至全身。 王佳珍建議，這類患者應避免過度清潔皮膚，冬天可以減少洗澡次數，洗澡時皮膚乾燥處可只用清水洗，水溫不宜太熱、也不要洗太久，若使用清潔沐浴恐洗掉油脂，洗澡後記得塗抹保濕產品。

（中央社記者龍珮寧台北18日電）禽流感相關接觸人員健康監測最新統計，7縣市1166人，32人出現症狀，檢驗後，22人排除感染，其餘正在採檢或觀察當中。 國內禽場爆發大規模H5N2、H5N8禽流感，疾管署副署長莊人祥說，依新型A型流感傳染病防治工作手冊中的「動物流感疫情人員防治指引」標準作業程序，對禽場、防疫人員健康等相關接觸者進行10天健康追蹤。 他說，目前已列冊並對相關的1166人進行健康追蹤，當中有32人出現類流感症狀，有22人已經排除感染，其餘正在採檢或是觀察當中。 疾管署呼籲，民眾前往禽流感流行地區勿走私及接觸禽鳥，尤其切勿撿拾禽鳥屍體，食用雞、鴨、鵝及蛋類要熟食，接觸生鮮、禽肉或蛋應清洗乾淨，並落實洗手等個人衛生措施。 烹煮上，世界衛生組織建議，只要以攝氏70度以上的高溫烹煮禽肉，就可讓禽流感病毒不活化，因此，民眾食用禽肉及蛋類食品要徹底煮熟，料理後也要立即洗手、清理刀具，砧板也要徹底清洗後才能再度使用。1040118 新聞相關影音 防疫總動員桃園市大園區一心屠宰場鵝隻遭驗出感染H5型禽流感，防疫人員17日撲殺2萬2000隻。（楊明峰攝） Close Previous image Next image